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腐婢
来源:阳新网 浏览次数: 时间:2010-06-07 11:57:43

    在鄂东南的大冶、阳新交界的一些小山上长有腐婢——臭叶。

    臭叶,是其俗称,它是一种树叶,学名腐婢。类似豆腐味,它的名称不少,什么臭黄荆、观音橘、土黄芪、豆腐叶,豆腐柴,救命柴豆腐,还有的叫得更玄乎,什么糯米糊,见血生,开风柴,山麻滋等等。它为马鞭草科属,多年生落叶灌木,高可达1.5米,幼枝有柔毛,老枝无毛,叶有果胶香味,卵形,长3~13cm,宽1.5~6cm,叶柄长0.5~2cm,聚伞圆椎花系,顶生,核果球形。大江南北均有生长,一般生于丘陵山地,山坡林边,村落附近亦有生长。

    这观音豆腐还有一个美丽的传说。据说很久以前的一年,天大旱,农民很少有收,糠菜都难以弄到嘴。深山里有一对老年夫妇,平日行善积德,一日,老夫妇梦见观音老母告诉他们,说附近山坡,丘陵地带,有一种带有豆腐气味、青气又略有臭味的矮树叶,可做豆腐吃,老夫妇把梦告诉乡亲,于是众人找到树叶,用泉水做豆腐,帮助百姓度过了灾荒。这豆腐从此成为“观音豆腐”了。

    据科研人员研究,臭叶含果胶39.5%,含粗蛋白高达29~34.1%,含有食物纤维21.6%,还含有灰分、叶绿素等多种维生素和微量元素,以及17种氨基酸,并以赖氨酸为最高。

    臭叶豆腐在端午节前后,即可走上餐桌,它制作方法简单:采摘嫩叶,用清水洗净,加水和叶搓揉,水和叶子之比大约1:5,搓揉后粗渣不用,用纱布过滤,下面垫上适量草木灰或卤水,搅拌均匀,过几分钟,即可凝固成青紫色洁晶胶体,就成了上面所说的许多名称的豆腐,它的营养素高于黄豆做的豆腐。

    树叶做豆腐,味美山乡,药食兼备,舒筋活血,收敛止血,能解毒,能治风湿性关节炎,外伤出血,治腹泻痢疾以及无名肿毒。

    观音豆腐可贵可贱,可入农家餐桌,也可上高级宴席。可以随炒随吃,也可有多种烹饪之方。它绿莹莹的,像碧玉,也像绿豆糕。可放入锅中烧煮,佐以酱油、醋、辣椒油、香油、葱、姜、味粒等。也可凉拌,还可用肉丝、鸡丝烹、炒、烩,亦可用香菇、肉丝、鸡蛋制羹汤,可做榨菜神仙豆腐汤,虾仁救命豆腐羹、肉丝羹、木耳汤等等。只要你细心烹饪,消暑解热,生津止渴,其味极鲜,别有风味。